引述Stuff的信息，目前新西兰的餐厅面临诸多困境，不得不寻找新的方式来维持生计，他们遇到的困难主要有以下三个因素。

人员短缺：

惠灵顿Lower Hutt 餐厅La Bella Italia是最近一家因人手不足而被迫缩短营业时间的餐厅。

尽管这家餐厅在当地很受欢迎，但店主Antonio Cacace表示，员工人数不足以支撑他们全天营业。

因此，该餐厅将不得不停止晚上营业，并且在可预见的未来每周一和周二关闭。

目前，人员短缺问题正在打击着新西兰各地的餐馆。据新西兰餐厅协会估计新西兰缺少 30,000 名餐饮服务业的员工。

餐厅协会首席执行官 Marisa Bidois 表示，新西兰餐厅面临的最大问题是获得熟练劳动力。

Bidois 指出：“不幸的是，人员配备水平处于危机点，企业无法获得所需的劳动力。这最终会影响收入，因为企业需要限制营业时间以弥补员工短缺。”

她认为，员工短缺阻碍了整个行业的发展，尤其是对行业造成了伤害。

她还强调：“重要的是我们有足够的员工，这样我们才能为来新西兰的游客提供优质的款待体验。我们需要员工能够利用不断增加的访客数量，否则就是错失良机。”

移民：

去年全年，该行业都在敦促政府允许更多工人进入该国，以帮助缓解严重的人员短缺问题。但是，尽管自边境开放以来已有超过 40,000 名打工度假签证持有人抵达或获准在新西兰工作，但许多企业中仍未看到外来员工。

在皇后镇经营三家餐厅的 Wai Hospitality Group 的 Jan Rae 表示，持打工度假签证的人并没有成群结队地抵达。她的餐厅每晚不得不拒绝数百名顾客，因为他们人手短缺，而且每周只能营业五天而不是七天。

她难过地说：“我的心都碎了，因为它正在摧毁皇后镇的品牌，它几乎也在摧毁新西兰的品牌。”

Bidois 表示，目前的移民政策是“具有限制性的”，使新西兰企业难以引进工人。

通货膨胀：

食品价格上涨使人们的生活成本大幅升高，餐馆也因此受到重创。

奥克兰西区 Tony's 餐厅和酒吧的老板 Chris Sinclair表示，食品价格上涨导致他在经济上陷入困境，并寻求医疗帮助来缓解压力。

Sinclair说，他去年 2 月为 20 升油支付了 45 纽币，但六个月后它的价格为 70-80 纽币。他表示，生菜、黄油和肉类等其他食物的价格也飙升。

他悲观地说：“这是有史以来最糟糕的一次。有很多餐馆都关门了，其中不乏有名的餐馆。”

他被迫在2022年7月份将菜单价格提高了 10%，但表示这不会弥补约 40% 的食品成本上涨。

由于食品价格上涨给该行业带来压力，其他餐厅不得不更换菜单项目或减少开支。

奥克兰 Churly's Brewpub & Eatery 的经理 Upokoina George Yates 说，不断攀升的成本是一个挑战。

尽管餐厅保留了季节性菜单，但仍不得不做出改变以削减成本。

George Yates 说：“对于某些绿色农产品，我们已经从 Produce Company 等较大的供应商采购，转向较小的本地生产商，这些生产商的定价要稳固得多，但只能提供更大规格的产品。”

Bidois 表示，2022年11 月份的年度食品价格上涨了 10.1%，达到 14 年来的最高水平。

但餐厅用餐只增加了 7.5%，这意味着许多餐厅都很艰难。

她说：“我们的行业正在被推向边缘。”