由于新西兰全国范围内的鸡蛋短缺导致关键原料的批发价格上涨，商业面包师正感受到压力。
新西兰对电池笼养鸡的禁令使一些超市的货架空空如也。鸡蛋生产商联合会表示，由于该禁令，超过75%的养鸡户不得不改变他们的养殖方法或转行。
位于惠灵顿的 Nada Bakery 经理 Michael Gray 说，鸡蛋是一种商品，短缺导致价格上涨。
"我们已经看到鸡蛋价格在今年大幅上涨——8月份上涨了约27%，在11月底又上涨了约13%，而且我们现在已经看到由于短缺而再次上涨。"
总部设在达尼丁的 Cowells 公司几十年来一直在制作并向超市供应蛋白酥皮甜点 pavlovas（帕夫洛瓦）。
老板 Matthew Heaton 说，如果没有蛋白，就没有办法制作经典的帕夫洛瓦，所以原料的成本上升是一个问题。
"在你不得不把成本转嫁给[顾客]之前，你能盈利的只有这么多......如果继续把价格提高，需求就会突然下降。所以你[必须]合理，[收取]你能收取的费用，但你也必须在一天结束时赚到钱。"
Heaton 说，他想支持新西兰鸡农，从本地采购鸡蛋，但如果情况恶化，他可能不得不探索从海外进口蛋白。
"如果情况变化太大，我们可能不得不考虑不同的选择。"
新西兰烘焙协会主席 Bernie Sugrue 说，鸡蛋短缺的时机很不好，其他原材料的价格上涨已经使利润受到影响。
Sugrue 说，黄油的成本在过去12个月里翻了一番，在他位于 Timaru 的面包店，他们已经停止生产饼干了。
"手工面包师遇到的最大问题是所有原料的上涨。这不仅仅针对某一种特定的成分......面粉已经暴涨，黄油，糖，还有鸡蛋......当然，如果我们想配送这些东西......现在的运费非常昂贵。"
Surgrue 说，尽管存在挑战，但做出良好商业选择的面包师将继续取得成功。
"面包师必须更聪明地工作，而不是更努力地工作，并真正意识到什么是我们正在生产的最佳利润产品，并集中于此，你要抛弃那些不盈利的产品。"
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