新西兰超市的鸡蛋短缺，让人们争先恐后地寻找替代品。

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香蕉泥

排在第一位的是香蕉泥，根据谷歌的说法，它是最常见的替代品之一。

将一根非常成熟、柔软的香蕉捣碎后，可以代替烘焙食品中的鸡蛋。

浓稠、糊状和高水分的稠度是鸡蛋的绝佳替代品，但是，它会增加香蕉的味道，因此最好确保香蕉与您制作的菜肴相容。

苹果酱

与香蕉类似，苹果酱为烹饪提供水分，有助于使最终菜肴更粘合。它是在制作蛋糕等较甜菜肴的绝佳替代品。

要代替一个鸡蛋，请添加 1/4 杯苹果酱，来制作完美的无蛋甜点。

奇亚籽

奇亚籽可以用来在烘烤时换掉鸡蛋。

建议将一汤匙奇亚籽与一汤匙半水混合。结合后，它会形成一种糊状物，有助于将烘焙食品粘合在一起，制成面包和饼干等菜肴。

鹰嘴豆

煮熟鹰嘴豆的剩余液体（aquafaba） 一直在素食烹饪界掀起风暴。

这种含淀粉的液体是一种很好的粘合剂，已被用于制作纯素食品替代品，如纯素奶酪、蛋黄酱和鸡蛋。

代替鸡蛋的话，每个鸡蛋相当于使用三汤匙 aquafaba。

鸡蛋代用品

对于不想自己做替代品的懒惰厨师们，超市也出售小包鸡蛋替代品。

Orgran 品牌在大多数新西兰超市，以每包 6.60 纽币左右的价格出售“No Egg Egg Replacer”。

它使用马铃薯淀粉和面粉等成分创造出与鸡蛋相似的质地。