Canterbury科学家团队认为，使用实验室种植的植物细胞生产水果可能是解决种植问题的方案。

该植物和食品研究团队的工作被认为是开创性的，他们正在探索在看不到树木、灌木或藤蔓的情况下进行水果生产。

对于实验目标，参与该项目的研究人员希望重现普通水果的味道和营养价值。

在过去的 18 个月里，位于基督城南部林肯基地的团队一直在研究来自几种不同水果的细胞，包括蓝莓、苹果、樱桃、斐济果、桃子、油桃和葡萄。

据了解，植物和食品研究的五年试验由新西兰商业创新和就业部的战略科学投资基金资助。

该Food by Design 项目负责人 Ben Schon 表示，虽然现在还处于“早期”阶段，但他们对迄今为止的发现感到兴奋。

他指出：“我们相信这是一个非常令人兴奋的科学领域，这可以利用我们在植物生物学和食品科学方面的专业知识来探索未来可能成为重要的食品生产系统。”

他强调：“我们面临的挑战是创造一种营养丰富、具有人们熟悉的味道、质地和外观的最终产品。”

与蓬勃发展的实验室培育肉类行业不同，实验室研发水果的科研计划在全球范围内规模较小。但整体来说，人们对受控环境和细胞食品生产系统产生了浓厚的兴趣，全球有 80 多家公司希望将实验室培育的肉类和海鲜商业化。

战略负责人Samantha Baldwin博士表示，细胞生长可以解决食品生产商面临的一些主要障碍，包括气候变化和城市人口增长。

“她表示：在全球范围内，我们看到垂直农业、受控环境种植以及细胞培养肉类领域的快速增长。”

对于植物细胞生产水果的项目，她认为这些方法可能对户外果农有用，包括更好地了解水果细胞的行为。

同样，其他科研团体也指出了在受控环境中种植水果的巨大可能性。

FoodHQ，新西兰的食品创新组织。其首席执行官Victoria Hatton形容这项工作是“开创性的”。

她表示：“一旦你理解了创新背后的科学原理，你就可以从中创造出许多神奇的东西。我的愿景是这些美味的水果球可供我使用，这样我就不必吃整个苹果来获得营养和好处。”